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苹果手机短信不显示号码的操作步骤如下。
1、打开苹果手机桌面上的“设置”。
2、进入设置后，找到并点击“信息”。
3、进入信息后找到“发送与接收方式”并点击。
4、在发送与接收方式页面底部勾选“通过手机号码发送”，这样短信就不会显示号码了，也可以开启“显示主题栏”，在短信主页面额外显示发件人号码或名字，如果想隐藏自己的号码，可以选择“隐藏号码发送”，需要注意的是，隐藏号码发送的短信费用会按照短信套餐正常计费，隐藏号码功能可能与运营商的短信服务有关，并非所有运营商都支持此功能，如果运营商不支持，则无法使用该功能，因此具体操作时还需根据手机运营商的规定进行。
步骤仅供参考，建议咨询苹果官方客服获取准确信息，操作时应确保手机有足够的电量和稳定的网络连接，避免操作中断导致短信发送异常。